J’ai beaucoup réfléchi à cette recette et à la façon de la faire avant de passer à l’action. L’ingrédient de départ était de la crème de pistache, achetée au magasin Bahadourian, à Lyon.
Pour mettre en valeur ce produit, je me suis dit qu’il ne fallait pas le mélanger dans une pâte (type pâte à gâteau). La meilleure solution était de réaliser une tarte ou des tartelettes et d’utiliser la même technique que pour une tarte au chocolat (une pâte brisée cuite à blanc). Ensuite, dans les recettes que j’ai trouvées, la pistache est souvent mariée avec des fruits rouges : framboise ou fraise. Un peu de blanc pour terminer la composition et le tour est joué !
Ce qu’il vous faut
Pour faire la pâte brisée
- 250 g de farine
- 50 g de sucre
- 120 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 5 cl d’eau
- 1 pincée de sel
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