[Recette] Le jambalaya

Le Jambalaya est une spécialité culinaire à base de riz originaire de Louisiane, mais on retrouve ce plat aussi en Provence. Je vous propose cette recette car, hier nous étions le 15 août, jour de fête nationale de l’Acadie. Il y a un an, pour l’occasion, j’avais réalisé des crevettes cajun. Beaucoup d’Acadiens ayant été déportés en Louisiane, réaliser un plat cajun est une façon pour moi de fêter cette fête nationale et d’honorer les Acadiennes et les Acadiens. Comme la recette des crevettes cajun, cette recette vient du livre Plats mijotés, les 60 meilleurs du monde… Point final.

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[Recette] Crevettes cajun

Aujourd’hui, c’est la fête nationale de l’Acadie ! Et pour cette occasion, j’ai réalisé mon premier plat cajun, des crevettes cajuns, recette issue du livre Plats mijotés, les 60 meilleurs du monde…Point final.

Un bon livre avec des plats du monde entier !

L’Acadie était une région d’Amérique du Nord où vivaient 500 000 Acadiens, les descendants des premiers colons français. Ils étaient donc francophones et catholiques. Ce territoire correspond maintenant au Nouveau-Brunswick, une province du Canada. A partir de 1755, cette communauté a subi, ce qui est appelé « le Grand Dérangement « , en fait la première déportation de l’histoire moderne. Les Britanniques, qui souhaitaient s’approprier leur territoire, ont pourchassé les Acadiens et les ont fait embarquer sur des navires, en direction du Québec, de la Louisiane, de la France, etc. Les Cadiens ou Cajuns sont notamment les descendants des Acadiens. Voilà pourquoi j’ai décidé de faire un plat cajun pour cette occasion et ainsi rendre hommage à ceux qui se battent au-delà de l’océan Atlantique pour faire vivre le français, perpétrer leur culture et leurs traditions !

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[Recette] Fiadone

En ce moment, je suis en vacances au Québec. Et comme les températures avoisinent les 27 °C l’après-midi, j’ai eu envie de faire un dessert frais : le fiadone.

C’est un dessert corse au citron et au brocciu. Il est donc idéal en été. Si vous ne trouverez pas de brocciu, vous pouvez remplacer par de la brousse. Ici, j’ai mis de la ricotta, n’ayant trouvé ni l’un ni l’autre et ça marche très bien ! Vous pouvez aussi remplacer le fromage par du yaourt de soja, pour une version sans lactose (voir ci-dessous). Lire la suite de « [Recette] Fiadone »