Le Jambalaya est une spécialité culinaire à base de riz originaire de Louisiane, mais on retrouve ce plat aussi en Provence. Je vous propose cette recette car, hier nous étions le 15 août, jour de fête nationale de l’Acadie. Il y a un an, pour l’occasion, j’avais réalisé des crevettes cajun. Beaucoup d’Acadiens ayant été déportés en Louisiane, réaliser un plat cajun est une façon pour moi de fêter cette fête nationale et d’honorer les Acadiennes et les Acadiens. Comme la recette des crevettes cajun, cette recette vient du livre Plats mijotés, les 60 meilleurs du monde… Point final.

Ce qu’il vous faut

Pour 4 personnes

• 2 filets de poulet ;
• 100 g de chorizo à cuire ;
• 1 poivron vert ;
• 2 branches de céleri ;
• 2 tomates (à cuire) ;
• 1 oignon ;
• 2 gousses d’ail ;
• 200 g de riz ;
• 25 cl de bouillon de poulet (ou de légumes) ;
• 2 cuillerées à thé de piment de Cayenne ;
• 2 cuillerées à thé de paprika ;
• 2 tranches de thym frais ;
• 2 cuillerées à soupe d’huile végétale ;
• Sel et poivre.

Ce qu’il faut faire

1. Faites cuire le riz ;
2. Préparez les ingrédients. Epluchez et coupez l’ail et l’oignon. Coupez en dés le céleri et le poivron. Coupez les tomates grossièrement. Enlevez la peau du chorizo et tranchez-le. Coupez les filets de poulet en cubes ;
3. Dans une cocotte (ou une grande casserole), faites chauffer l’huile. Faites revenir le poulet et le chorizo pour les colorer. Ajoutez l’oignon, le poivron, le céleri et l’ail et continuez la cuisson 5 minutes ;
4. Versez les tomates en dés et le bouillon de légumes. Ajoutez le piment de Cayenne, le thym et le paprika, salez et poivrez puis laissez cuire à feu moyen durant 15 minutes environ ;
5. Servez dans une assiette creuse en déposant le riz au fond, puis mettez dessus le jambalaya.

J’espère que cette recette, bien épicée et de saison, vous plaira autant qu’à moi ! Bonne fête nationale à tous les Acadiennes et les Acadiens et belle fin d’été à tous !