Aujourd’hui, c’est la fête nationale de l’Acadie ! Et pour cette occasion, j’ai réalisé mon premier plat cajun, des crevettes cajuns, recette issue du livre Plats mijotés, les 60 meilleurs du monde…Point final.

L’Acadie était une région d’Amérique du Nord où vivaient 500 000 Acadiens, les descendants des premiers colons français. Ils étaient donc francophones et catholiques. Ce territoire correspond maintenant au Nouveau-Brunswick, une province du Canada. A partir de 1755, cette communauté a subi, ce qui est appelé « le Grand Dérangement « , en fait la première déportation de l’histoire moderne. Les Britanniques, qui souhaitaient s’approprier leur territoire, ont pourchassé les Acadiens et les ont fait embarquer sur des navires, en direction du Québec, de la Louisiane, de la France, etc. Les Cadiens ou Cajuns sont notamment les descendants des Acadiens. Voilà pourquoi j’ai décidé de faire un plat cajun pour cette occasion et ainsi rendre hommage à ceux qui se battent au-delà de l’océan Atlantique pour faire vivre le français, perpétrer leur culture et leurs traditions !

Ce qu’il vous faut

Pour 4 personnes

• Une vingtaine de crevettes moyennes crues et non décortiquées
• Une cuillerée à soupe de beurre
• 1 l d’eau
• 1 blette (ou bette à carde)
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon ciselé
• 1 poivre coupé en cube de 1 cm
• 2 branches de céleri coupées en cubes de 1 cm
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 tomate coupée en dés
• 2 cuillerées à soupe de farine
• 1 feuille de laurier
• 2 branches de thym frais
• 1/2 cuillerée à thé de piment de Cayenne
• Sel et poivre
• 2 oignons verts émincés
• Du persil haché
• Du riz blanc

Ce qu’il faut faire

1. Préparez tous les légumes. Séparez les tiges et les feuilles des blettes. Coupez les tiges en dés et émincez les feuilles.
2. Décortiquez les crevettes. Fendez leur dos pour retirer leur intestin. Cela n’en sera que meilleur et en plus, cela sera plus esthétique dans l’assiette. Dans une casserole, chauffez le beurre puis faites revenir les carapaces des crevettes 2 minutes. Ajoutez ensuite l’eau et laissez mijotez 20 minutes à feu doux. Passez à la passoire pour filtrer et jeter les carapaces. Réservez ce bouillon.
3. Dans une casserole, faites chauffer l’huile. Faites revenir l’oignon, le poivron, le céleri et les dés de blette pendant 4 minutes. Puis ajoutez la tomate et l’ail puis faites revenir encore 1 minute.
4. Saupoudrez de farine et remuez pour enrober de farine les légumes. Verser 1/2 tasse du bouillon et mélangez bien pour éviter que des grumeaux ne se forment. Le jus deviendra alors plus épais.
5. Versez le reste du bouillon et ajoutez le laurier, le thym, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
6. Laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
7. A la fin de la cuisson ajoutez les crevettes, les oignons verts et les feuilles de blettes. Laissez mijoter encore 5 minutes.
8. Servez dans une assiette creuse. Saupoudrez de persil et ajoutez le riz.

Ce plat, très simple à faire, est vraiment délicieux, grâce au bouillon préparé avec les carapaces. Ce bouillon fait toute la différence. En plus, ce genre de plat est idéal si comme moi, vous devez emmener votre déjeuner au travail. Mon premier plat cajun mais pas mon dernier !