Le Napolitain, c’est le gâteau de mon enfance. Je l’ai aimé et je l’aime toujours ! Il a conquis mon cœur avec sa génoise moelleuse, son glaçage et ses vermicelles de chocolat. C’est donc avec une grande émotion de que j’ai fait cette recette. Elle vient du célèbre Hervé Cuisine que l’on ne présente plus !

Ce qu’il vous fait

Pour la génoise

• 4 œufs
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 250 g de farine
• 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude
• 15 g de cacao en poudre non sucré
• Arôme de vanille

Pour la ganache au chocolat

• 160 g de chocolat pâtissier
• 10 cl de crème fraîche liquide épaisse

Pour le glaçage

• 120 g de sucre glace
• Un peu d’eau
• Vermicelles de chocolat

Ce qu’il faut faire

1. Faites fondre le beurre ;
2. Cassez les œufs et ajoutez le sucre. Mélangez bien pour obtenir une préparation mousseuse ;
3. Ajoutez le beurre fondu froid ; mélangez bien ;
4. Ajoutez la farine tamisée et le bicarbonate (qui remplace la levure) puis mélangez ;
5. Prélevez un tiers de votre préparation et ajoutez le cacao. Pour cela, j’ai pesé mon récipient vide au préalable. Une fois la préparation faite, il m’a suffi de repeser le tout à nouveau, d’enlever le poids du récipient et de diviser par trois. J’ai ainsi obtenu le poids exact de la préparation au chocolat ;
6. Dans la préparation sans chocolat, ajoutez un peu d’extrait de vanille ;
7. Faites préchauffer votre four à 180 °C, mettez dans un moule à cake beurré la préparation à la vanille et faites cuire 40 min (selon votre four) ; sortez votre préparation du four, passez un couteau et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie. Faites de même avec la préparation au cacao ;
8. Découpez la partie bombée des gâteaux et coupez le gâteau à la vanille en deux dans le sens de la longueur ;
9. Préparez la ganache : pour cela, coupez le chocolat en morceaux, faites chauffer la crème puis versez-la sur le chocolat. Laissez fondre mais si cela ne suffit pas, passer le tout au micro-ondes en utilisant la fonction « Fondre » ;
10. Déposez une couche de ganache sur le premier gâteau à la vanille puis posez le gâteau au chocolat, puis une autre couche de ganache et le dernier gâteau à la vanille ;
11. Réservez au réfrigérateur pendant 15 min ;
12. Préparez le glaçage ; versez dans un récipient le sucre glace, faites un puits puis ajoutez un peu d’eau. La préparation ne doit pas être trop liquide ; si cela est le cas, ajoutez un peu de sucre glace ;
13. Recouvrez le gâteau du glaçage puis saupoudrez de vermicelles de chocolat. Laissez reposer 30 min ;
14. A l’aide d’un couteau à dents, découpez les bords du gâteau pour avoir des bords nets et ainsi voir toutes les belles couches de votre napolitain !

Si ce gâteau est simple à faire, il demande beaucoup de temps de préparation. Je vous conseille donc de commencer dès le matin ! Je suis retournée en enfance grâce à ce gâteau, en ce début d’année 2024 ! Je vous souhaite une belle et heureuse année 2024 à vous et à vos proches. Une nouvelle année arrive et j’en déjà plein de projets en tête à partager avec vous !