Pour faire une belle chantilly, il y a quelques astuces à connaître.
Premièrement, vous devez utiliser de la crème liquide avec 30 % de matières grasses au minimum. Pourquoi ? Parce que plus la crème est grasse, plus votre chantilly sera réussie et tiendra ! En effet, ce qui fait tenir la chantilly, ce sont les matières grasses qui s’agglomèrent aux bulles d’air qui se créent en fouettant la crème.
Deuxièmement, vous devez utiliser un plat en inox (évitez donc le plastique) que vous mettrez au réfrigérateur ainsi que les palmes de votre batteur, au minimum 30 minutes avant de faire votre chantilly. Le froid va, en effet, vous aidez à faire monter rapidement votre crème en chantilly.
Et maintenant, comment fait-t-on la chantilly ? Lire la suite de « [Recette] Faire une chantilly »
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