Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas fait un cake. J’aime bien ce plat car il est facile à faire, rapide, économique et permet plein de variations. Aujourd’hui, je vous propose une recette avec des blettes (le vert seulement) et de la feta. C’est une recette de saison car les blettes sont consommées entre juin et novembre.

Ce qu’il vous faut

• 1 botte de blettes ;
• 120 g de feta ;
• 1 oignon ;
• 1 gousse d’ail ;
• 180 g de farine(s) ; si vous êtes intolérant.e ou allergique au gluten, vous pouvez utiliser un mélange de farines sans gluten (pois chiche, riz, etc.) ;
• 3 œufs ;
• 20 g de gruyère râpé (facultatif) ; le fromage râpé permet à l’appareil de bien se tenir mais cela reste facultatif ;
• 12 cl de lait (ou boisson de riz ou d’avoine) ;
• 1 pincée de sel ;
• 1 pincée de poivre ;
• 1 pincée de paprika ;
• Huile d’olive.

Ce qu’il faut faire

1. Épluchez les blettes pour ne garder que le vert. Lavez-les et essorez-les ;
2. Épluchez et émincez l’oignon et la gousse d’ail ;
3. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail puis ajoutez ensuite les blettes. Faites cuire une dizaine de minutes et réservez ;
4. Découpez en dés la feta ;
5. Faites tiédir le lait ou la boisson de lait végétal ;
6. Préparez l’appareil : dans un récipient, versez la farine et les œufs puis mélangez.
7. Ajoutez le lait et mélangez ;
8. Ajoutez enfin le fromage râpé, la feta, les blettes, le sel, le poivre, le paprika ;
9. Laissez reposer l’appareil au réfrigérateur entre 30 min et 1h. Ce temps de repos permettra à votre cake d’être bien consistant et de se tenir ;
10. Faites préchauffer votre four à 180 °C pendant 10 min ;
11. Versez l’appareil dans un plat à cake préalablement huilé ;
12. Enfournez et faites cuire pendant 45 min ;
13. Dégustez accompagné d’une salade.

J’espère que cette petite recette ravira vos papilles et vous donnerez des idées pour manger des blettes, légume que l’on ne mange pas toujours. Pourtant, cet aliment est riche en vitamine K1 qui empêche notamment les hémorragies. Cette vitamine est essentielle dans la coagulation.