Idéal pour l’apéritif ou pour faire des entrées de repas de fêtes, les blinis maison vous permettront d’épater vos invités…

Ils sont vraiment meilleurs lorsqu’ils sont faits et servis aussitôt mais vous pouvez évidemment les conserver dans une boîte jusqu’au lendemain.

Attention, le temps de repos total de cette recette est de 1h30. A prendre en compte avant de commencer.

Ce qu’il vous faut

Pour 12 blinis

• 175 g de farine
• 10 g de levure
• 25 cl de lait
• 2 œufs
• 1 pincée de sel

Ce qu’il faut faire

1. Faites tiédir un verre de lait.
2. Mettez 30 g de farine dans un saladier, ajoutez la levure et versez le lait en remuant constamment pour obtenir une pâte molle.
3. Couvrez et laissez reposer 1 heure à température ambiante pour que la pâte double de volume.
4. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
5. Versez le reste de la farine (145 g) dans un autre plat, faites un puits, ajoutez une pincée de sel et les jaunes d’œufs, mélangez, puis ajoutez le levain sans cesser de remuer.
6. Délayez peu à peu le reste du lait.
7. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse.
8. Couvrez et laissez reposer à nouveau pendant 30 minutes dans un endroit tempéré.
9. Pour faire les blinis, prévoyez un tampon et utilisez une poêle à blinis.