Voici un cake de saison qui va vous ravir ! À déguster avec une salade, bien sûr !

Ce qu’il vous faut

• 150 g de farine de blé
• 30 g de farine de chanvre (que j’ai trouvé dans un magasin bio ; à défaut vous pouvez mettre 180 g de farine de blé)
• 3 œufs
• 250 g de champignons de Paris
• 20 g de gruyère râpé
• 12,5 cl de lait
• 1 cuillerée à soupe de moutarde
• 1 cuillerée à soupe d’huile de tournesol
• Du bicarbonate de soude (à la place de la levure ; regardez sur l’emballage pour les proportions)
• Sel et poivre

Ce qu’il faut faire

1. Préparez les champignons. Coupez-les en lamelles. Attention ! Les champignons ne se lavent pas. Débarrassez-les de leur terre en les frottant délicatement, tout simplement. Faites-les cuire dans une casserole avec du gros sel pour les sécher. N’hésitez pas à le faire en plusieurs fois et à mettre un peu d’eau pour qu’ils n’accrochent pas.
2. Dans un récipient, mettez les deux farines et le bicarbonate. Ajoutez les œufs et mélangez.
3. Ajoutez le gruyère râpé.
4. Ajoutez ensuite le lait que vous aurez fait préalablement tiédir.
5. Ajoutez la moutarde.
6. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez.
7. Laissez reposer la pâte une heure. Votre cake n’en sera que meilleur.
8. Préchauffez votre four à 180 °C .
9. Huilez un plat à cake. Le mien est en pyrex. Déposez votre pâte et enfournez pour 40-45 minutes.