Selon Pierre Hermé, ce gâteau au chocolat est « le meilleur gâteau au chocolat du monde ». Quand vous le dégustez, mieux vaut ne pas savoir les quantités de beurre et de sucre, sinon votre tour de taille s’élargira aussitôt ! Trêve de plaisanterie : c’est l’un des meilleurs gâteaux au chocolat que j’ai fait et mangé ! La recette est de Suzy Palatin et je l’ai trouvée dans le livre On va déguster de François-Régis Gaudry, du nom de cette fameuse émission culinaire de France Inter.
Ce qu’il vous faut
- 250 g de beurre
- 250 g de chocolat pâtissier
- 250 g de sucre de canne
- 70 g de farine
- 4 œufs
Ce qu’il faut faire
- Préchauffez votre four à 150 °C.
- Faites fondre le chocolat.
- Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux dans le chocolat fondu et laissez fondre.
- Une fois le chocolat et le beurre fondus, mélangez bien à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau.
- Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien.
- Battez les œufs en omelette dans un récipient et ajoutez-les à la préparation précédente. Mélangez bien à nouveau pour obtenir une préparation bien lisse.
- Versez dans un moule beurré et fariné d’un diamètre d’une vingtaine de centimètres.
- Faites cuire au four pendant 25 minutes environ. Il faut compter 10 minutes de plus si vous utilisez un moule en silicone.
Cette recette est vraiment très simple à faire et se retient très bien. Seule exigence du chef : bien respecter l’ordre des ingrédients. Ce gâteau est certes très riche mais le goût est là ! Il est super fondant et vraiment savoureux.
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