[Recette] Gâteau au chocolat de Suzy Palatin

Selon Pierre Hermé, ce gâteau au chocolat est « le meilleur gâteau au chocolat du monde ». Quand vous le dégustez, mieux vaut ne pas savoir les quantités de beurre et de sucre, sinon votre tour de taille s’élargira aussitôt ! Trêve de plaisanterie : c’est l’un des meilleurs gâteaux au chocolat que j’ai fait et mangé ! La recette est de Suzy Palatin et je l’ai trouvée dans le livre On va déguster de François-Régis Gaudry, du nom de cette fameuse émission culinaire de France Inter.

Un livre de recette et d’histoire de la cuisine à avoir dans sa bibliothèque

Ce qu’il vous faut

  • 250 g de beurre
  • 250 g de chocolat pâtissier
  • 250 g de sucre de canne
  • 70 g de farine
  • 4 œufs

Ce qu’il faut faire

  1. Préchauffez votre four à 150 °C.
  2. Faites fondre le chocolat.
  3. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux dans le chocolat fondu et laissez fondre.
  4. Une fois le chocolat et le beurre fondus, mélangez bien à l’aide d’un fouet.
  5. Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau.
  6. Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien.
  7. Battez les œufs en omelette dans un récipient et ajoutez-les à la préparation précédente. Mélangez bien à nouveau pour obtenir une préparation bien lisse.
  8. Versez dans un moule beurré et fariné d’un diamètre d’une vingtaine de centimètres.
  9. Faites cuire au four pendant 25 minutes environ. Il faut compter 10 minutes de plus si vous utilisez un moule en silicone.

Cette recette est vraiment très simple à faire et se retient très bien. Seule exigence du chef : bien respecter l’ordre des ingrédients. Ce gâteau est certes très riche mais le goût est là ! Il est super fondant et vraiment savoureux.

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