[Recette] Gâteau de riz aux kumquats

Depuis deux ans maintenant, j’achète toutes les semaines des paniers de fruits et de légumes bio chez Le Campanier. Ce n’est une AMAP, il n’y a pas d’obligation d’acheter chaque semaine ses paniers. C’est un bon moyen pour moi en tout cas d’avoir des fruits et des légumes de qualité et de gagner du temps en temps de courses.

Mais parfois, ces paniers nous réserve des surprises. L’un des derniers avait des kumquats, un fruit dont je ne raffole pas. Mais comme en cuisine, rien ne se perd, tout se transforme, j’ai trouvé une recette de dessert pour accommoder ma douzaine de kumquats.

Ce qu’il vous faut

  • Une douzaine de kumquats
  • 135 g de riz rond
  • 80 g de sucre et une cuillerée à soupe
  • 2 œufs
  • 66 cl de lait
  • 12 g de beurre
  • 1 pincée de safran
  • 1 pincée de sel

Ce qu’il faut faire

  1. Portez le lait à ébullition avec la pincée de safran et de sel.
  2. Ajoutez le riz et mélangez. N’ayant pas trouvé de riz rond, j’ai utilisé un reste de riz à risotto.
  3. À la reprise de l’ébullition, faites mijoter durant 30 à 40 minutes, le temps que le riz abord tout le lait.
  4. Pendant ce temps, hâchez et épipénez la moitié des kumquats.
  5. Mélangez les œufs et une fois le riz cuit, ajoutez-les ainsi que le sucre et les kumquats.
  6. Beurrez un plat allant au four, ajoutez dans le fonds, une cuillerée à soupe de sucre puis le reste des kumquats épipénés et tranchés en rondelles.
  7. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
  8. Une fois sorti du four, démoulez et servez froid.

Ce dessert est vraiment gourmand. Il permet d’accommoder ce petit agrume pas toujours facile à manger. La recette originale se trouve sur Marmiton. Je l’ai légèrement modifiée en mettant moins de sucre.

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