[Recette] Gâteau au fromage

Le gâteau au fromage est un gâteau très simple à faire qui ne demande que cinq ingrédients. Son origine remonterait à la Grèce antique. En France, on le retrouve sous différentes variantes : le tourteau fromager du Poitou avec sa forme bombe et sa croûte noire ainsi que le käskùche lorrain aussi connu sous le nom de tarte au me’gin, ou le käseküeche Alsacien (Wikipedia). Dans les pays anglo-saxons, c’est le fameux cheesecake.

Ce qu’il vous faut

  • 500 g de fromage ;
  • 4 œufs ;
  • 100 g de sucre ;
  • 100 g de fleur de maïs/fécule de pomme de terre/arrow root ;
  • 1/2 zeste d’un citron bergamote (ou un zeste d’un citron jaune ou vert).

Ce qu’il fait faire

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs ;
  2. Dans un récipient, mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Vous pouvez utiliser le batteur électrique ;
  3. Ajoutez le zeste de l’agrume et le fromage blanc puis mélangez délicatement à l’aide d’une maryse ;
  4. Ajoutez la fleur de maïs/fécule de pomme de terre/arrow root et mélangez. Personnellement, j’ai utilisé de l’arrow root ;
  5. Battez en neige les blancs d’œufs et ajoutez-les ; mélangez délicatement ;
  6. Versez dans un moule de 18 à 22 cm de diamètre. J’ai utilisé mon moule à charlotte ;
  7. Faites cuire au four pendant 30 min environ à 180 °C.
  8. Laissez refroidir et dégustez ! Vous pouvez le mettre au réfrigérateur, il n’en sera que meilleur !

Un gâteau simple à faire et économique. Le zeste de citron bergamote apporte vraiment une touche intéressante, plus que si j’avais utilisé un citron jaune ou vert. L’avantage de ce gâteau : ils est sans gluten !

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