Aujourd’hui je vous propose une recette, pour changer un peu de thème car ces derniers temps, je n’ai publié que des billets sur ma préparation au CAP. Mon investissement pour préparer cet examen est total mais la cuisine m’apporte une respiration, comme une parenthèse enchantée.

Pour fêter le retour du printemps, voici la recette du risotto aux navets de printemps. Le navet de printemps est plus petit que le navet que nous consommons d’habitude en hiver. Il peut accompagner l’agneau ou encore se déguster en purée ou glacé.

Ce qu’il vous faut

Pour deux personnes

• 150 g de riz à risotto
• 1 botte de navets nouveaux
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 l ou 1, 5 litre de bouillon de légumes
• 5 cl de vin blanc
• 1 citron
• 25 g de parmesan, de l’huile d’olive et du beurre

Ce qu’il faut faire

1. Réservez un petit navet pour la décoration de votre plat. Épluchez et coupez en cubes les autres navets. Faites-les cuire à l’anglaise. Pour cela, faites-les blanchir dans une grande quantité d’eau salée pendant 5 minutes puis plongez-les ensuite dans l’eau froide. Ils doivent être encore fermes. Réservez.
2. Préparez votre bouillon et maintenez-le au chaud.
3. Épluchez et coupez l’oignon et l’ail. Dans un faitout ou une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive et un peu de beurre. Faites cuire doucement l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.
4. Ajoutez le riz et faites-le cuire à feu vif jusqu’à ce qu’il soit translucide, soit environ 2 minutes.
5. Ajoutez ensuite le vin puis laissez-le s’évaporer.
6. Ensuite, ajoutez une louche de bouillon et laissez cuire à feu moyen. Dès que le riz a absorbé le bouillon, remettez à nouveau une louche jusqu’à ce qu’il soit cuit.
7. Ajoutez, pour finir, les dés de navets cuits au préalablement et laissez cuire encore 5 minutes.
8. Épluchez et découpez en lamelles le navet nouveau que vous aviez mis de côté. Coupez le citron en quart.
9. Ajoutez le parmesan et servez à l’assiette. Décorez des lamelles de navet nouveau puis avec le quartier d’un citron.

Le risotto n’est pas un plat très compliqué, il faut juste être patient. Il a l’avantage de pouvoir s’accommoder à toutes les saisons selon les légumes que vous donne la saison. Par contre, c’est un plat à déguster immédiatement, il ne se réchauffe pas !