[Recette] Pâte à pizza

Pour la troisième semaine de ce confinement, je vous propose, pour changer un peu, une recette salée. La pâte à pizza est vraiment simple à faire soi-même et ne prend pas beaucoup de temps. Je vous recommande de la faire vous-même, plutôt que de l’acheter. La recette vient du livre Mon cours de cuisine du monde aux Editions Marabout. Il y a dans ce livre des recettes des cinq continents et elles sont toutes expliquées pas à pas.

Un classique à avoir dans sa bibliothèque culinaire

Ce qu’il vous faut

  • 500 g de farine
  • 250 à 300 ml d’eau tiède (attention, une eau trop chaude tuerait les levures)
  • 25 g de levure fraîche (ou 2 sachets de levure déshydratée)
  • 2 cuillerées à café de sel fin
  • 1 cuillerée à café de sucre et 1 pincée
  • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Ce qu’il faut faire

  1. Préparez la levure. Émiettez-la et ajoutez 3 cuillerées à soupe d’eau tiède et une pincée de sucre. Le sucre va aider à activer la levure. Laissez reposer pendant 15 min. Si vous utilisez des sachets de levure déshydratée, suivez les consignes.
  2. Déposez la farine dans un saladier. Versez le sel et mélangez bien. Faites un puits puis verser la levure au milieu. Le sel ne doit pas être en contact direct avec la levure, sinon cela la tue)
  3. Ajoutez le sucre, l’huile et l’eau tiède.
  4. Mélangez à la fourchette ou à la main si vous préférez.
  5. Pétrissez pendant 5 à 10 min. Ajoutez de l’eau ou de la farine si besoin.
  6. La pâte doit être lisse et souple et à la fin, vous devez former une boule.
  7. Mettez la pâte dans un récipient et incisez-la en faisant une croix avec la pointe d’une couteau. Couvrez-la d’un torchon humide pour qu’elle ne sèche pas. Elle doit reposer dans un endroit chaud (entre 25 °C et 30 °C) et à l’abri des courants d’air.
  8. Laissez reposer pendant 1 h à 2 h. La pâte doit doubler de volume.
  9. Travaillez la pâte une minute et étalez-la sur un plat de travail fariné. Huilez votre plat ou votre plaque de four et déposez-la. Faites-la lever encore 30 min en la couvrant d’un torchon pour un meilleur résultat.

En prime, je vous livre la recette d’un pizza aux anchois :

  1. Piquez votre pâte avec une fourchette.
  2. Étalez sur la pâte une petite boîte de concentré de tomates.
  3. Étalez ensuite 2 boîtes de tomates pelées entières que vous aurez égouttées au préalable.
  4. Déposez les anchois en cercle.
  5. Ajouter une gousse d’ail coupée en dés.
  6. Versez un peu d’huile d’olive.
  7. Faites cuire au four à 180 °C pendant 20 min

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