Noël approche et c’est toujours à ce moment de l’année que j’aime faire du pain d’épices. Souvenirs d’enfance, ma mère en achetait toujours à cette époque de l’année. J’ai fini par le faire moi-même, une fois devenue grande. Ce pain d’épices pourra se déguster au petit-déjeuner, au goûter ou accompagner une tranche de foie gras.

Ce qu’il vous faut

• 250 g de farine complète ;
• 120 g de miel ;
• 100 g de sucre roux ;
• 2 cuillerées à café de bicarbonate de soude ;
• 20 cl de lait ou de boisson de riz, d’avoine, etc. ;
• 1 cuillerée à café de cannelle ;
• 1 cuillerée à café de quatre-épices.

Ce qu’il faut faire

1. Faites préchauffer votre four au thermostat 5-6 ou à 180 °C ;
2. Dans un récipient, mélangez la farine complète, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le quatre-épices ;
3. Faites chauffer le miel dans une casserole et versez-le dans le récipient. Attention, il ne doit pas être trop chaud pour ne pas perdre toute sa saveur !
4. Faites tiédir le lait et incorporez-le au mélange obtenu précédemment. Pour une recette sans lactose, vous pouvez utiliser, comme moi, de la boisson de riz ;
5. Versez le tout dans un moule à cake beurré ;
6. Faites cuire à feu moyen pendant une heure ;
7. Une fois sorti du four, passez un couteau entre le gâteau et le plat pour pouvoir le démouler facile ;
8. Démoulez le pain d’épices une fois froid ;
9. Attendez 24 heures pour le déguster.

Le pain d’épices est pour moi un gâteau familial, chargé de souvenirs, une belle introduction à la saison des fêtes ! Bonne dégustation !