Au mois d’avril dernier, je me suis frottée à un classique de la cuisine pied-noire, que dis-je un monument ! Il s’agit de la mouna, une brioche que les Pieds-noirs d’origine espagnole font traditionnellement à Pâques. C’est une brioche assez dense et compacte au goût anisé.
J’ai trouvé beaucoup de recettes différentes sur le web. C’est un peu comme le couscous ou le cassoulet, chaque famille a sa recette.
A l’origine, le tricot répondait un besoin primaire : celui de se vêtir. Introduit en Europe par les Croisades, il est longtemps resté une affaire d’hommes, de marchands organisés en guildes. Avec l’invention de la machine à tricoter, le tricot s’est industrialisé et le tricot à la main est passé au second plan pour devenir une activité sociale.
Maintenant, le tricot est considéré non seulement comme hyper tendance mais aussi bon pour la santé. Il peut être, en effet, pour certaines personnes, une véritable activité thérapeutique. Beaucoup d’articles ont été publiés en ce sens et ce billet me permet de faire une synthèse de tous ses bienfaits.
J’ai beaucoup réfléchi à cette recette et à la façon de la faire avant de passer à l’action. L’ingrédient de départ était de la crème de pistache, achetée au magasin Bahadourian, à Lyon.
Pour mettre en valeur ce produit, je me suis dit qu’il ne fallait pas le mélanger dans une pâte (type pâte à gâteau). La meilleure solution était de réaliser une tarte ou des tartelettes et d’utiliser la même technique que pour une tarte au chocolat (une pâte brisée cuite à blanc). Ensuite, dans les recettes que j’ai trouvées, la pistache est souvent mariée avec des fruits rouges : framboise ou fraise. Un peu de blanc pour terminer la composition et le tour est joué !
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