[Recette] Tartelettes à la rhubarbe façon ch’tie

La saison de la rhubarbe a déjà commencé puisqu’elle se récolte d’avril à septembre. L’occasion pour moi de partager avec vous une de mes recettes préférée : celle de la tarte à la rhubarbe façon ch’tie. Mais j’ai choisi pour cela de la faire en tartelettes.

 

Ce qu’il vous faut

Pour 4 belles tartelettes (moules de 12 cm de diamètre)

  • Une pâte brisée (avec 200 g de farine)
  • 200 g de rhubarbe
  • 3 cuillerées à soupe de crème fraîche
  • 35 g de sucre
  • 2 œufs

Ce qu’il faut faire

  1. Épluchez les tiges de rhubarbe et coupez-les en dés.
  2. Mettez-les dans un récipient et saupoudrez de 20 g de sucre.
  3. Laissez macérer au 2h au réfrigérateur.
  4. Pendant ce temps, réalisez la pâte brisée.
  5. Abaissez votre pâte dans vos moules à tartelettes et piquez-la à la fourchette.

    La pâte brisée est nettement meilleure lorsqu’on la fait soi-même
  6. Égouttez les dés de rhubarbe et déposez-les sur vos fonds de pâte.

    De la rhubarbe, de la crème, des œufs et du sucre et vous obtenez une superbe tarte !
  7. Dans un récipient, mélangez les œufs, le reste du sucre (15 g) et la crème fraîche.
  8. Versez la pâte sur les dés de rhubarbe.
  9. Faites cuire au four pendant 35 minutes.
  10. Retirez du four et laissez-les refroidir dans une grille à pâtisserie.
Et voilà le résultat !

Personnellement, j’aime bien la version « tartelette ». Si vous avez des invités, cela fait un plus joli effet. Par ailleurs, cela est plus pratique pour un pique-nique.

 

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