J’aime faire des cupcakes car ces petits gâteaux sont très simples à réaliser et qu’à partir de la même base, on peut en faire de totalement différents !

Aujourd’hui, je vous propose une recette assez originale : des cupcakes à la violette, la spécialité de Toulouse.

Ce qu’il vous faut

Pour la génoise

• 100 g de beurre
• 110 g de sucre
• 100 g de farine
• 2 œufs
• Du bicarbonate de soude (suivre les quantités indiquées sur l’emballage)
• 1 cuillerée à soupe de lait
• 1 petite cuillerée à café d’arôme de violette, acheté à Bahadourian

Pour le glaçage

• 150 g de sucre glace
• 1 cuillerée à café de sirop de violette, acheté Au Paradis gourmand (Toulouse)
• 1 cuillerée à soupe d’eau chaude (si besoin)
• Colorants rouge et bleu (suivez les quantités indiquées sur l’emballage)
• Pétales de violettes cristallisées, acheté Au Paradis gourmand (Toulouse)

Ce qu’il faut faire

1. Dans un récipient, travaillez le beurre, à l’aide d’une cuillerée en bois, que vous aurez préalablement sorti du réfrigérateur et coupé en morceaux. Il doit être bien souple.
2. Ajoutez le sucre, les œufs, l’arôme de violette, la farine et le bicarbonate et enfin le lait. Mélangez entre chaque ingrédient pour bien les incorporer.
3. Pour vérifier la consistance de la pâte, soulevez une cuillerée de pâte au-dessus de votre récipient et donnez un petit coup de cuillère. La pâte doit se détacher facilement. Si cela n’est pas le cas, ajoutez un peu de lait. Recommencez le test.
4. Préchauffez votre four à 180 °C et placez vos caissettes dans votre moule à muffins.

   

   

5. Remplissez vos caissettes à 2/3 et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
6. Une fois cuit, sortez-les du four et faites les refroidir sur une grille à pâtisserie.
7. Quand les cupcakes auront refroidi, réalisez le glaçage et décorez de pétales de violette cristallisées.

Ce qu’il faut savoir

Pas besoin d’aller à Toulouse pour trouver des ingrédients à la violette ! vous pourrez trouver les ingrédients à la violette dans des épiceries fines ou au rayon épicerie fine de votre supermarché préféré. J’ai mis les adresses de Bahadourian et du Paradis gourmand pour vous faire connaître ses endroits.

Engagée dans une démarche pour réduire mes déchets, je n’achète plus de levure chimique en sachets. Je l’ai remplacée par du bicarbonate. D’ailleurs, si vous lisez la composition de la levure chimique, vous verrez qu’elle est composée de bicarbonate et de farine. Inutile donc de continuer à en acheter !

Avant d’étaler votre glaçage, vous pouvez couper le dessus des cupcakes, s’ils sont trop bombés.