Curry de butternut et de chayote

Aujourd’hui, je vous propose une recette d’inspiration indienne et donc ce petit billet cuisine, qui est, pour moi, une vraie bouffée d’air dans la préparation du CAP. Réussir un examen ou un concours, c’est aussi savoir faire des pauses, se consacrer à ses autres passions, faire du sport et bien se nourrir.

J’ai découvert il y a quelque temps ce fruit que je ne connaisse pas : la chayote (ou chayotte), appelée aussi christophine. La plante dont elle est issue est cultivée dans les pays chauds et son fruit se consomme comme un légume. Assez fade en goût, il se rapproche de la pomme de terre et de la courgette. Je l’ai accompagnée d’une butternut pour réaliser un curry.

Ce qu’il vous faut

Pour 4 à 6 personnes

  • 1 chayotte
  • 1 courge butternut
  • 3 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon blond
  • 20 cl de crème de coco
  • 1 cuillerée à café de massala
  • 1/2 cuillerée à café de curcuma
  • 1/2 cuillerée à café de cumin
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Riz en accompagnement
A la découverte de la chayote !

Ce qu’il faut faire

  1. Faites cuire à l’eau la chayote. Pour cela, coupez-la en deux dans le sens de la longueur, portez à ébullition de l’eau salée et plongez la chayote pour une cuisson entre 20 à 30 minutes. Pour savoir si la chayotte est cuite, testez avec un couteau, comme vous le feriez avec des pommes de terre. Une fois cuite, égouttez-la et laissez un peu refroidir. Ôtez le noyau (vous verrez qu’il est assez mou) et la peau et coupez-la en cubes.
  2. Faites cuire la butternut. Pour cela, coupez-la en deux et ôtez les pépins. Coupez-la en gros cubes en gardant la peau. Vous pouvez la faire cuire de la même façon que la chayotte ou bien à la vapeur.
  3. Épluchez la gousse d’ail et l’oignon et coupez-les. Coupez les tomates en quartiers.
  4. Dans une cocotte, faites chauffer l’eau d’olive. Ajoutez les épices et faites les griller 30 secondes. Ajoutez l’ail et l’oignon et faites-les revenir. Ajouter ensuite les tomates et faites les réduire.
  5. Ajoutez la chayotte et la butternut et ajoutez un fonds d’eau (si besoin). Si vous voulez une sauce une peu épaisse, vous pouvez ajoutez 1/2 cuillerée à café de fécule de maïs délayée dans un verre d’eau chaude.
  6. Laissez cuire 5 à 10 minutes puis ajoutez le lait de coco et laissez cuire encore 5 minutes.
  7. Servez ce curry accompagné de riz basmati.


Ce curry m’a énormément plu. J’ai découvert un fruit que je ne connaissais, la chayotte, et cela m’a permis d’adapter une recette que j’avais déjà faite et de faire un plat d’inspiration indienne, cuisine que j’aime particulièrement. Ces légumes, je les commande toutes les semaines sur Le Campanier. Ce site propose une sélection de paniers de fruits et de légumes bio chaque semaine. Sans engagement, contrairement à une amap, cela m’a permis de découvrir des fruits et des légumes que je ne connaissais. Cela me force aussi à être inventive et à sortir des sentiers battus.

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