La seconde saison du confinement a commencé il y a une semaine maintenant. J’ai eu envie de refaire du pain et notamment un bon burger maison, recettes que j’ai pu expérimenter durant le premier confinement. Un retour donc aux fondamentaux ! Cette fois-ci, j’ai réalisé un burger campagnard : steak, fromage, paillasson de pomme de terre et compotée d’oignon. Ce burger n’est pas compliqué à faire et les ingrédients sont simples mais ce qui fait clairement la différence est le bun maison. Si vous faites votre propre bun, votre burger sera inconstamment exceptionnel.

Ce qu’il vous faut

Pour 2 personnes

• Deux buns maison (c’est meilleur !) ;
• 3 belles pommes de terre (de type Charlotte) ;
• 2 steak hachés ;
• Du Laguiole ou du Cantal ;
• 1 oignon ;
• Moutarde ;
• Quelques feuilles de salade ;
• Du beurre ;
• Un 1/2 cube de bouillon (de légumes) ;
• Sel, poivre, muscade, huile de tournesol.

Ce qu’il faut faire

1. Réalisez les buns (de préférence dès le matin) ;
2. Réalisez la compotée d’oignon. Pelez et découpez l’oignon. Dans une casserole, faites fondre du beurre. Faites revenir l’oignon. Ajoutez du sucre et le 1/2 cube de bouillon. Ajoutez de l’eau à hauteur (c’est-à-dire, très peu d’eau) puis portez à ébullition et laissez l’eau s’évaporer ;
3. Réalisez les paillassons de pommes de terre. Épluchez les pommes de terre puis râpez-les grossièrement à la râpe. Salez, poivrez et ajoutez des herbes et de la muscade, si vous le souhaitez. Dans une poêle, faites chauffer de l’huile de tournesol, puis prenez une cuillerée de pommes de terre râpées, déposez dans l’huile chaude, aplatissez-la avec une spatule. Laissez dorer sur cette face et retournez, puis laissez dorer l’autre face. Égouttez sur un torchon (ou un papier absorbant). Recommencez l’opération jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pommes de terre ;
4. Faites cuire les steaks à la poêle ;
5. Procédez au montage : coupez en deux les buns. Sur chaque façon des buns, tartinez de moutarde. Ensuite, déposez une feuille de salade, puis le paillasson, ensuite le steak et terminez par la compotée d’oignons. Fermez le burger à l’aide d’une pique. Passez au four pendant 10 minutes à 150°C ;
6. Servez ce burger accompagné d’une salade.

Réconfort total pendant cette période compliquée et avec l’hiver qui pointe le bout de son nez. J’espère que ce burger vous plaira autant qu’à moi ! N’hésitez pas à partager en commentaire votre recette préférée de burger. Cela pourra me donner des idées. Prenez soin de vous et de vos proches.