[Recette] Burger campagnard

La seconde saison du confinement a commencé il y a une semaine maintenant. J’ai eu envie de refaire du pain et notamment un bon burger maison, recettes que j’ai pu expérimenter durant le premier confinement. Un retour donc aux fondamentaux ! Cette fois-ci, j’ai réalisé un burger campagnard : steak, fromage, paillasson de pomme de terre et compotée d’oignon. Ce burger n’est pas compliqué à faire et les ingrédients sont simples mais ce qui fait clairement la différence est le bun maison. Si vous faites votre propre bun, votre burger sera inconstamment exceptionnel.

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[Recette] Le jambalaya

Le Jambalaya est une spécialité culinaire à base de riz originaire de Louisiane, mais on retrouve ce plat aussi en Provence. Je vous propose cette recette car, hier nous étions le 15 août, jour de fête nationale de l’Acadie. Il y a un an, pour l’occasion, j’avais réalisé des crevettes cajun. Beaucoup d’Acadiens ayant été déportés en Louisiane, réaliser un plat cajun est une façon pour moi de fêter cette fête nationale et d’honorer les Acadiennes et les Acadiens. Comme la recette des crevettes cajun, cette recette vient du livre Plats mijotés, les 60 meilleurs du monde… Point final.

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[Recette] La ciabatta

Après un billet général sur le pain, un autre sur les buns, je continue mon expérimentation dans la boulange avec la ciabatta. La ciabatta est un pain blanc d’origine italienne, de la région de Vénétie. Il a la particularité d’être très aéré et contient de l’huile d’olive. Il est souvent utilisé pour faire des sandwichs. J’aime manger ce pain au goût du soleil, particulièrement en été, avec de la tapenade.

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